Super Bowl Sunday - Hauptsache futtern :-) (Sonstiges)

Lattenknaller, Madrid, Sonntag, 03.02.2019, 19:28 (vor 2521 Tagen) @ Garum

Im Prinzip hast Du Recht das Problem ist nur das die Regionalprodukte gerade beim Rindfleisch zu Frisch sind. Wenn das Fleisch per Schiff aus Südamerika kommt ist es meistens genau richtig gereift. Im privaten Bereich kannst du dir auch Rumpsteak vom Jungbullen holen und zu Hause reifen lassen. In einigen teilen der Gastro ist es aus Hygienegründen schwieriger geworden das Fleisch abhängen zu lassen. Die meisten haben gar nicht mehr die kühlmöglichkeiten dazu.

Bei uns in der Umgebung gibt es ein paar Metzgereien, die haben mittlerweile Dry Aged, auch in diversen Zwischenstufen.
In München gibt es mittlerweile 3 Restaurants (die ich kenne), die das im Programm haben.
Wohl auch eine Frage der regionalen Kaufkraft.