Früher war mehr Lametta oder mein schönstest Weihnachtsgeschenk (Sonstiges)

Karak Varn, Strobelallee 50, Samstag, 23.12.2023, 08:06 (vor 759 Tagen) @ Garum

Wir haben die Geschenke Nummer mittlerweile im Konsens aufgegeben, und investieren dafür in das gemeinsame Essen. Gut ausgesuchte Zutaten, viel bio. Regional.
Witzigerweise bleibt das Essen auch Jahre später noch in Erinnerung. Im Gegensatz zu den Geschenken.

Sonntag koche ich ein Entenconfit mit Apfelchutney und frischem Estragon. Das kommt auf ein helles Landbrot mit hohem Sauerteiganteil, geröstet. Ein "Schiffchen" quasi.
Dazu einen Strich Kartoffel Espuma aus der Sahnesprühflasche mit Croutons aus der knusprig gebratenen Entenhaut. Dann gibt es Gänsesoße dazu, die bereits 7 Std. gekocht/ eingekocht wurde. Schmeckt hammer. Ein paar frittierte Kroketten, einen Rotkohlsalat mit gerösteten Walnüssen und eine Blumenkohlfrikadelle mit Parmesanfüllung, dazu noch ein kleiner tiroler Speckknödel.
Dazu einen deutschen Crémant, leicht gekühlt, und als Absacker einen Single Malt Scotch.