Borussia Dortmund stellt Bierpartnerschaften bis 2031 neu auf (BVB)

Ulrich, Donnerstag, 13.08.2026, 12:14 (vor 1 Tag, 10 Stunden, 25 Min.) @ Wallone

"Unser" Dortmunder Export hat tatsächlich eine höhere Stammwürze, resultierend aus einem höheren Malzeinsatz (ca. +10%). Dadurch produziert man auch 10% mehr Malzzucker, der vergäbar ist und es entsteht auch ca 10% mehr Alkohol (Kronen Export 5,3 Vol%)

Das war durchaus erwünscht, weil das Bier ja für den Export bestimmt war. Export hieß damals/1870 >200 Tage Seetransport und Alkohol konserviert.

Aber nicht verwechseln mit einem bayerischen "Hell"! Ist der gleiche Bierstil (untergärig, hell,
blank filtriert, malzaromatisch) aber Stammwürze <11° Plato, was einem Alkgehalt von ca 4,6 Vol% entspricht.

Da braucht man am Ende ein Glas mehr, um das Elend und den FC Bayern zu ertragen. Prost!

Interessant, danke. Ein "Hell" das mir schmeckt, ist das hier: https://www.augustiner-braeu.de/unser-bier/

Hat aber 5, 2 % Alkohol. Und nennt sich "Lagerbier Hell". Oder ist das jetzt wieder eine Marketing-Bezeichnung?

Zwischen den drei Sorten gibt es jeweils eine recht enge Verwandtschaft. Die kleineren Unterschiede dürften vielfach historisch gewachsen sein, die Biersorten haben ja eine durchaus lange Tradition. Und heute versucht man teilweise, einerseits Trends zu folgen, auch in der Namensgebung. Vermutlich ist auch deshalb aus "Export" "Lager" geworden.

Übrigens hat nicht nur die Stammwürze einen Einfluss auf den Geschmack, sondern auch die Art der Hopfung. Mittlerweile scheint es wohl auch einige Lagerbiere zu geben, die stärker gehopft sind als früher.